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高温烹饪食物不利于缓解胰岛素抵抗《新闻》

发布时间:2020-09-09 10:50:47 阅读: 来源:紧线器厂家

【健康讯 2016年6月24日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

来自丹麦的一项研究提示,常吃高温烹饪的食物可能增加胰岛素抵抗,因为高温烹饪导致晚期糖基化终产物(AGE)形成,后者可促使2型糖尿病患者的糖代谢受损。研究者指出,烘烤、焙烧、油煎和烧烤等高温烹饪手段可导致多种食物中含有高水平的AGE,包括面包、熟肉制品和焙炒咖啡等,而调整烹饪方法可减少AGE的产生,从而降低胰岛素抵抗风险。据美国科研人员报道,食物脂肪与胰岛素抵抗的关系可随脂肪类型而发生变化,即饱和及单不饱和脂肪与胰岛素抵抗相关,反式脂肪酸则无关。路易斯安那大学的J.C。Lovejoy博士及其同事以19名男性和19名女性为研究对象,检测了各种食物脂肪酸对胰岛素抵抗的作用。他们通过标准的葡萄糖耐量试验检测了血清胆固醇酯类(CEs)和磷酸酯(PLs)的脂肪酸组成以及葡萄糖和胰岛素浓度。结果发现,食用饱和及单不饱和脂肪与胰岛素抵抗相关。空腹胰岛素和富含myristic(C14:0)、palmitoleic(C16:1)和dihomo-gamma-linolenic(C20:3n-6)的血清胆固醇酯类显著相关。但是研究人员指出,反式脂肪酸和胰岛素抵抗无关。大多数胰岛素抗性的成因依然未知。然而,胰岛素抗性有可能是高碳水化合物的饮食方式造成的。所以饮食需要注意避免高糖饮食,不要吃碳水化合物含量高的食物;多吃蔬菜跟含糖低的水果。(实习编辑:莫芸婵)

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